喝隔夜茶会引起亚硝酸盐中毒?

喝隔夜茶会引起亚硝酸盐中毒?
我国一直有勤俭节约的好习惯,家里经常有吃不完的饭菜,就会放进冰箱里,隔天拿出来再食用,从不浪费。或者有喝不完的茶叶,隔天再重新煮一下,会继续饮用。
与此同时,在节约饮食的方面,也存在有人质疑,说隔夜的食物会产生大量亚硝酸盐,吃隔夜菜、喝隔夜茶会引起中毒。同时,这也是很多人所担心的。
那么,吃隔夜菜、喝隔夜茶会亚硝酸盐中毒吗?今天就用数据告诉你真相。
隔夜菜:不能否认,经过隔夜的菜会产生亚硝酸盐,只不过,在正常情况下,隔夜菜所产生的亚硝酸盐含量非常低,不会到达中毒、致癌的程度。
研究发现,一盘做好的饭菜放进冰箱,亚硝酸盐的含量在第二天只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已,根本没有超过国家相关规定。所以,大家不需要太过于担心,偶尔吃点没问题。
需要注意的是,在冷藏食物的时候,要尽可能降低保存温度,因为食物上的细菌会根据温度的高低,滋生的细菌也会不同。温度越低,滋生细菌会越少,产生的亚硝酸盐也会少。还要尽可能缩短保存时间,最好不要超过24小时,时间越长越不利于食物的安全。
绿叶菜这类食物,最好不要隔天再食用,绿叶菜里面的亚硝酸盐相比其他肉类、主食等食物,亚硝酸盐含量比较多,细菌活动也比较频繁,对健康很不利。而且经过一晚上,里面也基本上没什么营养了,没有必要吃了。
隔夜茶:只要没有被污染过的隔夜茶,加上高温煮沸后再饮用,也是很安全的,不会对身体造成伤害。研究发现,隔夜茶中的亚硝酸盐含量是在国家生活饮用水的卫生标准内的,即低于1mg/L,不会对人体造成危害。
为什么说食用大量亚硝酸盐会致癌?
摄入过量的亚硝酸盐,会在肠胃里发生反应,与胃里的胺结合,产生有害物质亚硝胺。这种亚硝胺是明确的有害物质,能够增加致癌风险,也会出现胸闷、呼吸急促、呼吸困难等症状。
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