喝隔夜茶会引起亚硝酸盐中毒？

喝隔夜茶会引起亚硝酸盐中毒？

我国一直有勤俭节约的好习惯，家里经常有吃不完的饭菜，就会放进冰箱里，隔天拿出来再食用，从不浪费。或者有喝不完的茶叶，隔天再重新煮一下，会继续饮用。

与此同时，在节约饮食的方面，也存在有人质疑，说隔夜的食物会产生大量亚硝酸盐，吃隔夜菜、喝隔夜茶会引起中毒。同时，这也是很多人所担心的。

那么，吃隔夜菜、喝隔夜茶会亚硝酸盐中毒吗？今天就用数据告诉你真相。

隔夜菜：不能否认，经过隔夜的菜会产生亚硝酸盐，只不过，在正常情况下，隔夜菜所产生的亚硝酸盐含量非常低，不会到达中毒、致癌的程度。

研究发现，一盘做好的饭菜放进冰箱，亚硝酸盐的含量在第二天只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已，根本没有超过国家相关规定。所以，大家不需要太过于担心，偶尔吃点没问题。

需要注意的是，在冷藏食物的时候，要尽可能降低保存温度，因为食物上的细菌会根据温度的高低，滋生的细菌也会不同。温度越低，滋生细菌会越少，产生的亚硝酸盐也会少。还要尽可能缩短保存时间，最好不要超过24小时，时间越长越不利于食物的安全。

绿叶菜这类食物，最好不要隔天再食用，绿叶菜里面的亚硝酸盐相比其他肉类、主食等食物，亚硝酸盐含量比较多，细菌活动也比较频繁，对健康很不利。而且经过一晚上，里面也基本上没什么营养了，没有必要吃了。

隔夜茶：只要没有被污染过的隔夜茶，加上高温煮沸后再饮用，也是很安全的，不会对身体造成伤害。研究发现，隔夜茶中的亚硝酸盐含量是在国家生活饮用水的卫生标准内的，即低于1mg/L，不会对人体造成危害。

为什么说食用大量亚硝酸盐会致癌？

摄入过量的亚硝酸盐，会在肠胃里发生反应，与胃里的胺结合，产生有害物质亚硝胺。这种亚硝胺是明确的有害物质，能够增加致癌风险，也会出现胸闷、呼吸急促、呼吸困难等症状。

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