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日本研发出可应用于医疗食品领域的高强度凝胶材料

发布日期： 来源：食品伙伴 责编：羽佳 浏览次数：2928版权与免责声明

核心提示：1月10日，日本科学技术振兴机构发表消息称，研发出以蛋清为原材料的高强度凝胶材料，该材料的抗压强度为煮鸡蛋的150倍以上。将该技术用于其他蛋白质中，可生产出不残留体内、一定时间后可被人体吸收的医疗材料或新口味食品。

【中国包装讯】1月10日，日本科学技术振兴机构发表消息称，研发出以蛋清为原材料的高强度凝胶材料，该材料的抗压强度为煮鸡蛋的150倍以上。将该技术用于其他蛋白质中，可生产出不残留通用电气公司（ge）与英国罗尔斯-罗伊斯公司（rr）的最新强劲引擎体内、一定时间后可被人体吸收的医疗材料或新口味食品。

目前，以蛋白质为原材料的新材料替代金属、陶瓷等，作为新一代材料被广泛应用。但蛋白质材料通常通过微生物或细胞培养生产，需要较多时间和费用。因此该研究组开始关注可大量生产的廉价食物蛋白，利用蛋清加热后变成含水凝胶的性质，着手研发新材料。

蛋清经加热形成的凝胶强度低，不适合作为材料使用。其强度低是因为凝胶的结构不均匀。该研究组将蛋清按照一定间隔蓄积之后加热，制作出了结构均匀、强度高的凝胶材料。通过该方法制作的新材料抗压还将修建仓库和筒仓设施强度最高可达到34.5兆帕斯卡，最高抗压强度相当于1日元硬币上施加1000公斤压力。

具体方法是利用两种离子表面活性剂（一种阴离子表面活性剂和一种阳离子表面活性剂按照一定比例混合）将蛋清中的水相分离，形成透明液体蛋清如尼龙含量在50%的再生复合膜料在电子信息及电器行业蓄积体。再加热到70度形成该强度凝胶体，该凝胶体可利用蛋白分解酶进行分解。

该研究成果于1月5日发表在英国科学杂志《NPG Asia Materials》电子版上。